杰西达邦中国影迷会

۩杰西达邦中国影迷会۩

 找回密码
 加入我们

QQ登录

只需一步,快速开始

搜索
楼主: xxiuzi

[美食我主张] 醉月楼(烘焙馆)开业了(公共楼,欢迎发稿)

[复制链接]
发表于 2013-6-22 13:45 | 显示全部楼层
嘿嘿,下午茶。【香草曲奇】9 e- f) @! S8 l, D4 L) e7 q0 t
配料:低筋面粉200克,黄油130克,细砂糖35克,糖粉65克,鸡蛋2个,香草精1/4小勺。
$ ]5 C( n7 d, H/ R制作过程(三种口味曲奇的制作过程一致,在此以香草曲奇为例):
) z" Z# X' M: @! x% l7 u2 ~1、黄油室温软化以后,倒入糖粉、细砂糖,搅拌均匀。, m6 @6 k" x( [: j
2、用电动打蛋器不断搅打黄油和糖粉的混合物,将黄油打发。
9 M/ O% m' ]0 `7 Q. P- B3、黄油打发到体积膨大,颜色稍变浅即可。
) Y; ~% R7 y/ P  ^+ A4、分两到三次加入鸡蛋液,并用打蛋器搅打均匀。每一次都要等黄油和鸡蛋完全融合再加下一次。$ j8 H$ Y2 b/ N# ?
5、黄油必须与鸡蛋完全混合,不出现分离的现象。
& a% ?1 x& ?- A5 G1 D6、在黄油糊里倒入香草精,并搅拌均匀。5 h, D2 `) c9 @1 `
7、低筋面粉筛入黄油糊,用橡皮刮刀把面粉和黄油糊拌匀,成为均匀的曲奇面糊。
) X; X* Q. G3 j& ~8、曲奇面糊做好以后,就可以用裱花袋将曲奇面糊挤在烤盘上了。& \: u& p( y2 \/ Y( z7 V' I3 i
把挤好的曲奇放进预热好的烤箱,190度烤10分钟左右,表面金黄色即可出炉。我担心没熟透在6分钟左右把饼干翻了身。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

hfq
弄错了,这不是妹妹开的。但妹妹加入了,合伙人也不错。期待妹妹的新产品。  发表于 2013-6-22 14:05
hfq
妹妹,你的(烘焙馆)开业了,祝贺兴隆发达!!!  发表于 2013-6-22 13:54

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 诱人的小甜点。

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

头像被屏蔽
发表于 2013-6-22 13:59 | 显示全部楼层
喜欢烘焙的朋友们可以在这里大显身手了。期待美味佳肴.

点评

姐姐也露一手  发表于 2013-6-22 23:44
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:34 | 显示全部楼层
红茶薄脆饼+ i2 n$ V+ U7 A1 ~
配料:低筋面粉125克,红茶茶包2克(1包),开水100克,黄油30克,盐1/4小勺(1.25ml),泡打粉1/2小勺(2.5ml)/ F( ]; A2 ?( F& e" G0 F# R
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,16分钟左右
( ~2 I' _8 ^3 ~2 D制作过程:3 X6 Z/ r, v# ^* B" `' e
1、首先进行准备工作。用100克开水冲泡1包红茶茶包(2克),等待3分钟,将茶包从茶水里取出沥干。将茶包和茶水放至完全冷却备用。4 u& q4 M( Q# t% [7 @2 S
2、黄油不需要软化,直接切成小丁。如果切丁的时候容易粘在一起,可以在黄油上撒一些低筋面粉(配方分量内)。4 |1 S; r  }5 W6 V6 `( b+ X/ ?8 `9 B
3、低筋面粉、泡打粉混合过筛,加入盐、切成丁的黄油。用双手抓、搓,使黄油和面粉充分揉和在一起。
' @) Y1 g, s# J# T0 O' a$ t0 a4、黄油和面粉完全揉和以后,面粉会呈现出类似粗玉米粉的状态。) y9 d  T8 t6 |0 j0 d. o: H; E, [. Q, A
5、在面粉里加入第一步冷却后的茶包(将茶包剪开,把茶渣全部倒入面粉里),45克的冷却后茶汁(注意:只需用45克茶汁,剩下的茶汁舍弃不用)。
0 ]0 S( s4 P6 o/ t6、用手或刮刀充分拌匀,使面粉和茶汁混合,揉成面团。揉到没有干面粉,刚刚成团的状态即可,不要过度揉搓。
2 V5 r6 U5 B/ A# `# G7、将面团在案板上擀开,擀成厚度约0.2cm的薄片。若担心面团粘在案板上,可先撒一些面粉防粘。请一定要擀到足够薄,饼干才会够脆。# I# p6 j  n% r, P) |
8、用饼干模具切成饼干坯,也可以直接切成小正方形。( k1 B3 U2 U7 Q0 _! \$ E
9、将切好的饼干坯摆在烤盘上,放入预热好上下火180℃的烤箱中层。烤15分钟左右,当饼干表面微微变色,按上去硬硬的,就可以出炉了。* r/ O: {1 @' m/ K8 l1 [5 f
! n2 p) w  A% B$ X# @

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

真好吃,看着就不错。  发表于 2013-7-22 17:33

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +8 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 8 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 12:52 | 显示全部楼层
花生酱酥饼' N8 t  Y( G; J: x0 t+ l
配料:低筋面粉100克,细砂糖50克,鸡蛋30克,黄油55克,幼滑花生酱100克,小苏打1/4小勺(1.25ml); t3 K6 \9 }" [) d
烘焙:烤箱中层,上下火180℃,18-20分钟& ?4 V  {  u$ z+ Z, \8 k0 r
制作过程:
  ^" |: ]# o( G" h: b& N2 c1、黄油软化后,加入细砂糖,用打蛋器打至蓬松。
( Y7 Z* x0 H' @4 d2 v2、分两次加入打散的鸡蛋,继续用打蛋器打发。
% E! z: h; i" m% M) Y0 g4 X3、加入花生酱。
4 \( b8 {( c. U' u: ?4、用打蛋器搅打至花生酱与黄油充分混合,呈蓬松的状态。
8 P9 E! N) N7 d% g  O* x2 Z5、面粉与小苏打混合,筛入打发好的花生黄油里。' I6 ?' p3 c; s4 r/ ?3 g6 ^
6、用刮刀翻拌均匀,使面粉完全与花生黄油混合,成为面团。
% {! q2 T' c! ~; H: @1 F7、将面团擀成厚度约0.4cm的薄片,用模具切成各种形状,摆放在烤盘里,每个面坯之间留出一定的间隙。将烤盘放入预热好上下火180℃的烤箱中层,烤18-20分钟即可出炉。; P. ?: [- K" w8 W. h

! f' n4 O, i" g2 u

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-7 14:28 | 显示全部楼层
来点冷饮
8 E1 y6 h# S- L7 H) N香草冰淇淋6 `; r0 U. d$ z0 q
配料:蛋黄5个,细砂糖150克,牛奶400ML,动物性淡奶油200ML,香草精1小勺(5ML)
! g) B9 w- H7 Y* `0 q  H( m1、5个蛋黄、150克细砂糖、400ML牛奶全部倒入奶锅,并搅拌均匀。
9 r7 ~7 R0 t* i' e" m# @, c2、把奶锅用小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。
6 G1 c5 S4 J+ R# K' L+ S3、离火后,立即倒入冰箱冷藏室内取出的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精,并让它彻底冷却后放进冰箱冷冻。9 G! u% E7 N$ V& P) x
4、冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次。
$ K# \( m- T. o* U5 Y! k7 n5 j5、重复这个过程,搅打4次以上,再将冰淇淋彻底冻硬,冰淇淋就做好了。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,嘿嘿,控制摄入量。2 G7 n0 D- _& m3 r

, _+ i$ F5 K8 }$ s5 w芒果冰沙
# u/ C# D, X. a- F$ m7 t配料:细砂糖125克,水125克+65克,芒果肉280克,半个柠檬
2 Y# V7 ~, Y$ I$ M) n/ _, t3 Q5 L2 e制作过程:
' e' \2 [* h3 D5 I6 k1、125克细砂糖和125克水混合倒进锅里,小火加热搅拌,直到糖全部溶解,成为糖水。把糖水倒入碗里,放至冷却。
5 x1 x% q' ]; ?2 O2、芒果切开,取下果肉。' ?" S, l* q2 l3 Y% D- D
3-4、柠檬先切开,取其中一半,再挤出柠檬汁备用(直接用手挤就可以了~)。
. `1 T2 `! \- L5、把芒果肉、柠檬汁和剩下的65克水放进食品料理机(搅拌机),打成芒果泥
& i4 V# Z+ w+ i% `; z2 k6、把芒果泥倒入第一步准备好的糖水里,混合均匀。放进冰箱冷冻至隔夜。全部冷冻成冰块以后,用食品料理机打成碎冰即可。我装进蛋糕模具内,一次吃2个,没用食品料理机打成碎冰。5 o$ R1 F6 t) \- I( y4 G, _

- q# k3 |, }- ~  x  f6 M# ^椰汁西米露
8 C0 u( V0 y* _- F* c, b配料:小西米100克,椰浆400ML,牛奶400ML,细砂糖60克,芒果适量7 u& U# k) g& Z: N; A6 L8 E9 G+ x
1、先将椰浆煮开,放入细砂糖,搅拌至溶解关火,待冷却后放入冰箱冷藏。8 L- n7 n" v0 ^. ]
2、锅里放足够量的水,煮沸,放入小西米,大火煮10多分钟,煮的时候要间歇搅拌,避免小西米粘连。煮到小西米几乎全透明中间有一小白点时关火,焖10分钟左右,用凉水冲透,洗去小西米表面的粘液,再用凉开水冲洗2次。- L, [6 N' U4 n
3、将牛奶和冷藏的椰浆:1:1混合,加入冲洗好的小西米,放冰箱冷藏。, n8 L8 ~# o# i) K1 Q/ e- F
4、食用之前准备好喜欢的水果,拌匀即可。) L- Q+ m1 r' _  S  @2 ?8 W5 ~

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

这个赞的,夏日里特别喜欢!  发表于 2013-7-7 15:17

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:08 | 显示全部楼层
杰妮姐姐做得好精美!{:11_416:}5 c; O+ p* J' t7 J5 y; }6 l! B+ q& L# ~
5 P0 U! z* W! E
回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:35 | 显示全部楼层
偶也凑个芝士蛋糕$ E  q  q  W, m3 d, ?, u# U
/ {7 p5 K$ C3 w
材料(8”分量)" Z& F! }: c; x2 \" ?

. W: Q6 }/ s0 O) |/ G饼底:消化饼200g, 黄油50g (消化饼碾碎与融化后的黄油搅拌均匀,放入蛋糕模底压实)- D4 L6 o0 g' ~$ V4 C% w3 q

$ L3 B* J# |6 _  g  ^* I装饰:可可粉少许(我是用黑巧克力融化后装饰的)4 J# G! n7 c0 r3 B2 n# C, r  y

5 J# V- U6 U( i* @" C材料:鲜奶油200ml, 柠檬汁2大勺 (将柠檬汁加入鲜奶油中,搅拌均匀,鲜奶油逐渐变得浓稠,静置30分钟,即成酸奶油);奶油奶酪350g, 鸡蛋3个,玉米淀粉1大勺,糖110g* |3 s1 C. k" z
7 a+ N5 k; o* K9 O7 b
做法:1. 奶油奶酪切成小块置于热水上,加糖打发至羽毛状;. z/ \1 {& v* b
         2. 分3次加入酸奶油搅拌均匀;
) f: g5 f: y1 D! S: D& z         3. 将鸡蛋逐个加入搅拌均匀;
4 P  d6 k. d5 K/ i4 {         4. 加入柠檬汁,玉米淀粉搅拌均匀成奶酪糊;* X) j# b# e  T4 ~, i( B: x
         5. 奶酪糊倒入模具中,放入装有热水的烤盘内,180°C烤30分钟,然后调到160°C再烤30分钟
/ E+ J  C& H7 {4 d
& H0 H& x+ h  `- h& b     烤好的蛋糕2小时后再从烤箱里拿出来,放入冰箱冷藏4个小时或隔夜再吃。
4 H6 {4 Q) x+ }0 I1 [9 [/ I, g% s, X' _5 V: B

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

不做底也可以。偶是把两种简单的做法整成一个  发表于 2013-7-12 21:19
亲做的芝士蛋糕好诱人哦,有空我也试试。  发表于 2013-7-12 12:47

评分

参与人数 1威望 +8 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 8 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2013-7-11 07:51 | 显示全部楼层
再发个虾+坚果的PIZZA图。按个人喜好,没有放西红柿酱,多放了芝士,鲜玉米粒和蘑菇。

本帖子中包含更多资源

您需要 登录 才可以下载或查看,没有帐号?加入我们

x

点评

批萨饼的面粉里从健康和口感角度出发放了玉米粉和糯米粉,姐姐要是感兴趣,我再发配方  发表于 2013-7-12 21:26
姐姐,是自己做的耶  发表于 2013-7-12 21:16
食材都具备了,就是没时间做。亲,披萨皮也是你自己做的吗?  发表于 2013-7-12 12:50

评分

参与人数 1威望 +10 金钱 +10 王国积分 +10 王国爱心 +10 收起 理由
xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10

查看全部评分

回复 支持 反对

使用道具 举报

发表于 2014-6-27 16:17 | 显示全部楼层
坛里的姐妹都是有品德有品味有情趣的人间精品啊!
回复 支持 反对

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 加入我们

本版积分规则

小黑屋|手机版|Archiver|۩tik中国影迷会۩

GMT+8, 2025-7-11 11:07 , Processed in 0.047460 second(s), 7 queries , Gzip On, File On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2020, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表